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平底锅可以煎牛排吗 煎牛排小技巧
2022-10-03

牛排是常见的一种西餐食品,很多年轻人约会也比较喜欢选择西餐厅吃牛排。其实除了可以去餐厅吃,自己也可以在家做。那么,平底锅可以煎牛排吗?

平底锅可以煎牛排吗

1、平底锅先大火烧热,然后放入少量黄油化开(如果没有黄油也可用食用油代替),立刻放入牛排,一面煎3秒钟至金黄色,再翻面煎至金黄色。如果是使用电磁炉,选择爆炒270C。

2、牛排双面煎微焦后,转小火,让热度平均透过,再煎至所要的熟度,用夹子按一按来测熟度。如果使用电磁炉,此时应将温度调至130C。隔15到20秒就翻一次面,能使表面保持高温,同时内部温度也不会过高,完美保存肉汁。此过程根据不同熟度共煎3到5分钟即可。

3、牛排煎好取出装盘,锅内的油不要倒掉,放入洋葱碎大火炒香,再倒入蒜泥炒散炒香,倒入适量清水,调入生抽、糖、盐,搅匀,转中小火熬3分钟,加淀粉、黑胡椒,制成黑椒汁。将黑椒汁浇在牛排上,搭配其他配菜食用。

注意事项

1、牛排千万别拿水洗。用厨房纸吸取表面水分即可,冲洗会让牛排失去味道和嚼劲。

2、切不可全程用大火煎,也不可太频繁地将牛排翻来翻去,这样都会使牛排变硬。

3、通过按压牛排来看看肉的软硬度,以此来辨别熟度,越软的越生,越硬的越熟。这里多做几次一般就能掌握,也可以根据时间的长短来判断。如果要吃生一点,火大时间短;熟一点,火小时间长。

牛排自己在家怎么做

食材准备

牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒

制作步骤

1、将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松

2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

4、锅中放入橄榄油,放入土豆条中火煎

5、土豆条煎熟后撒盐,装盘

6、锅中再加一些橄榄油,放入牛排中火煎,两面各煎2分钟

7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

宜忌人群

宜食人群

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

忌食人群

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。